Tour gastronómico pela região de Coimbra
O ESPETÁCULO VAI COMEÇAR
Um Palco que dá vida às suas personagens preferidas, os ingredientes nacionais.
Ensaios que começam em cada produtor local e que vão dar vida a um espetáculo no Palco principal.
MENU EXPERIÊNCIA
O Menu Experiência d’O Palco nasce do que a estação oferece, do momento que vivemos e das ideias que queremos explorar.
Este é apenas o segundo capítulo de uma série de experiências que irão marcar o ano. Disponível por tempo limitado.
JANTAR GÍNICO
No dia 27 de janeiro, O Palco apresenta um jantar onde o gin assume o papel principal. Uma experiência gastronómica completa, com pratos desenhados para harmonizar com diferentes expressões de gin e cocktails de gin. Com o apoio do nosso parceiro Cálice de Mel, este é um convite a descobrir o gin para lá do copo, à mesa.
MENU EQUILÍBRIO
Uma obra de sabores autênticos que contam histórias, e onde cada ato e cada cena revelam um capítulo inédito do nosso compromisso com a excelência e a sustentabilidade.
Estamos Abertos
2ª feira | 5ª feira | 6ª feira | Sábado
12h30 – 14h30 e 19h30 – 22h
Domingo – 12h30 – 15h00
O sabor do espetáculo
A apoteose final nasce da natureza e prolonga-se no paladar de cada um. A experiência dos melhores e mais frescos produtos sazonais da zona centro, transformada num menu que reflete a paixão e entrega do Chef.
O Palco
Fiel ao que a Terra tem para oferecer e crente de que não é um espetáculo de um homem só, este Palco partilha cada ato como o resultado da aprendizagem, a curiosidade e o empenho de Marco Almeida e a sua equipa.
Marco Almeida
Marco Almeida construiu o seu percurso em algumas das cozinhas mais exigentes da Península Ibérica, passando pelo Belcanto, Feitoria, Fortaleza do Guincho e Il Gallo D’Oro. Fora de Portugal, trabalhou no Átrio, em Espanha, e com Martín Berasategui, uma das maiores referências da gastronomia mundial.
Em 2020, venceu a etapa regional do Concurso Chef Cozinheiro do Ano. Em 2022, abre O Palco, o seu primeiro projeto a solo.
No Palco, assume a direção criativa do menu e da experiência, pensados ao detalhe ao longo do serviço.
O projeto nasce também com um compromisso claro: trabalhar com produtores locais num raio até 60 km e adotar práticas mais conscientes na cozinha.
Em 2025, integra o programa Local Chefs da TAP, levando o seu trabalho a novos voos.
Hoje, afirma uma cozinha focada na sustentabilidade, na qualidade do produto e na execução, com uma identidade construída ao longo do seu percurso e do território onde se insere.
